Composição centesimal, minerais, carotenóides e inibidores de tripsina nos exoesqueletos de gastrópodes de frutos do mar e seus potenciais para utilização circular sustentável

Scientific Reports volume 13, Artigo número: 13064 (2023) Citar este artigo

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Conchas de pervinca de Tympanotonus fuscatus, Pachymelania aurita e Thais coronata foram analisadas quanto à sua composição centesimal, minerais nutricionalmente significativos, inibidores de tripsina e carotenóides. Os valores médios obtidos foram comparados através do teste ANOVA. Os resultados mostraram que T. fuscatus apresentou o maior teor médio de umidade de 0,96 ± 0,14% e um valor médio de 0,49 ± 0,13% para fibra bruta, mas não foi significativamente diferente (P > 0,05) de P. auritus. O teor de proteína bruta e fibra de T. fuscatus foi significativamente maior (P <0,05) do que outras amostras de pervinca. T. coronata apresentou o maior teor médio de cinzas totais e foi significativamente diferente (p <0,05) de outras amostras de pervinca. T. fuscatus apresentou o maior valor médio de Mg (0,32 ± 0,03 mg/kg) e diferiu significativamente (P < 0,05). O conteúdo médio de Ca de P. aurita não foi significativamente diferente (P > 0,05) daquele de T. coronata. Os valores médios de CaCO3 em T. fuscatus, P. aurita e T. coronata foram 57,20 ± 2,46, 59,50 ± 3,23 e 62,36 ± 1,56 (mg/kg), respectivamente. T. coronata foi significativamente diferente (P <0,05) de outras amostras de pervinca. Os valores médios de carotenóides em T. fuscatus, P. aurita e T. coronata foram 7,17 ± 2,14, 18,00 ± 5,27 e 11,20 ± 3,60 (mg/kg), respectivamente, e P. aurita foi significativamente diferente (P < 0,05 ) de outras amostras de pervinca. T. fuscatus e P. aurita apresentaram cascas com quantidades significativas de inibidor de tripsina (23,30 ± 4,50 mg/kg e 22,90 ± 14,10 mg/kg, respectivamente), tornando-as menos adequadas para alimentação animal. Em contraste, T. coronata apresentou um valor médio inferior de 11,80 ± 7,19 mg/kg para inibidor de tripsina, tornando-o um excelente complemento à alimentação do gado. O baixo teor de fibra bruta e gordura das amostras de pervinca neste estudo as torna adequadas para o processamento de alimentos complementares, especialmente para pacientes hipertensos. A alta porcentagem de CaCO3 nas cascas da pervinca torna-as uma provável fonte utilizada na produção de chorume para cromatografia. As descobertas sugerem que as cascas da pervinca contêm minerais específicos que podem ser aplicados em inúmeras indústrias. O aumento do uso dessas conchas de gastrópodes resultará em uma aplicação bem-sucedida na criação de produtos e em uma economia biocircular sustentável.

Os moluscos de água doce são classificados em gastrópodes (caracóis, pervincas, lapas de água doce) e bivalves (ostras, amêijoas, mexilhões) com duas conchas que estabeleceram repetidamente uma colónia no ecossistema aquático de água doce. Os gastrópodes possuem apenas uma concha (univalves), mas o formato varia entre os principais grupos1,2,3. Eles ocorrem em ecossistemas de água doce e salobra e são amplamente utilizados como alimento em muitos países. As pervincas têm uma concha calcária que varia em tamanho de 10 a 30 mm. A concha é enrolada em uma série de verticilos, que aumentam de diâmetro em torno da região central conhecida como columela, e possui uma grande abertura oval onde termina o verticilo do corpo4. São uma fonte de proteína relativamente barata e suas cascas podem ser utilizadas na alimentação animal5,6,7. As pervincas são consideradas um dos recursos de marisco mais importantes do mundo. Na África Ocidental, as pervincas têm sido as espécies mais dominantes entre os moluscos aquáticos8. As conchas de moluscos mais importantes da Nigéria incluem as dos gastrópodes (caracóis terrestres e aquáticos, caramujos) e mariscos. Muitas publicações estão disponíveis sobre as qualidades nutricionais dos caracóis nigerianos, que estão na mesma classe que a pervinca nigeriana. As pervincas são ricas em minerais, aminoácidos essenciais e algumas vitaminas9,10. No entanto, apenas podem ser encontradas informações escassas sobre as qualidades nutricionais e a importância industrial das pervincas nigerianas9, especialmente a casca (partes exoesqueléticas).

As pervincas, que incluem Tympanotonus fuscatus e Pachymelania aurita, e os caracóis rochosos, como Thais coronata, pertencem a uma grande classe taxonômica de invertebrados de um filo específico de moluscos chamado gastrópodes. Os moluscos possuem corpos moles unidos ou de entidade única, cobertos por conchas calcárias11. São encontrados basicamente na região litorânea do mar, de água salobra ou estuarina, que são regiões de submersão sazonal como os manguezais12. Embora .12 tenha relatado que as pervincas invadiram com sucesso várias partes dos ecossistemas aquáticos, o que é a principal razão pela qual agora ocupam várias partes dos ambientes aquáticos, na Nigéria e em outros estados costeiros africanos, elas são encontradas em lagoas, estuários e manguezais, representados por Pachymelania aurita e Tympanotonus fuscatus12. Estes moluscos movem-se principalmente quando cobertos pela maré; no entanto, muitas vezes permanecem estáticos numa posição específica quando a maré passa13. Tympanotonus fuscatus e Pachymelania aurita são as duas principais espécies comumente encontradas na região costeira do Delta do Níger, na Nigéria14. Da mesma forma, Thais coronata (caracol rochoso) é uma espécie de caracol marinho, especificamente um molusco gastrópode marinho que pertence à família muricidae . T. coronata habita frequentemente áreas de mangue, praias arenosas e áreas de substrato arenoso lamacento . T. coronata é altamente rica em ácidos graxos essenciais, proteínas, ferro, selênio, iodo, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B6 e vitamina B1217.