IFT FIRST exemplifica inovações para bebidas

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O Institute of Food Technologists (IFT), uma organização científica sem fins lucrativos comprometida com o avanço da ciência dos alimentos e sua aplicação em todo o sistema alimentar global, sediou o IFT FIRST de 16 a 19 de julho no McCormick Place, em Chicago.

O piso da exposição no IFT FIRST: Evento Anual e Expo exemplificou o tema “Inovação em tempos de crise: podemos proteger o sistema alimentar para o futuro?” com uma série de oportunidades educacionais de inovação alimentar para os participantes. Isso incluiu a maior exposição de inovação alimentar do mundo, painéis de discussão, uma vitrine de pesquisa, um pavilhão de startups com competição e um laboratório de desenvolvimento de produtos.

A peça central da exposição contou com 850 expositores compartilhando o que há de mais moderno em ingredientes alimentícios, equipamentos, processamento e soluções de tecnologia e embalagem. Os participantes da Food Expo também foram presenteados com uma variedade de amostras de ingredientes, demonstrações interativas e degustações de produtos.

A seguir estão os destaques de alguns dos expositores que apoiam o mercado de bebidas:

Ciências Alimentares Aplicadas (AFS)promoveu seus extratos botânicos especiais para uso em alimentos, bebidas, produtos farmacêuticos e suplementos nutricionais.

AIDPapresentou suas soluções funcionais ao oferecer um café cogumelo contendo juba de leão.

Ajinomoto destacou o uso da tecnologia para aproveitar as propriedades umami para criações de alimentos e bebidas. Para as bebidas, a empresa ofereceu uma bebida com sabor de pêssego e sem adição de açúcar.

Ingredientes de Apura promoveu seu portfólio de adoçantes de sucralose, aspartame, ace-K, estévia, fruta-monge e alulose. A empresa apresentou um protótipo de Lemonade com alulose e Reb M 95%.

BOM lançou beta-glucanos de cevada. O novo produto Orafti β-Fit da BENEO, uma farinha de cevada integral natural e de rótulo limpo com 20% de beta-glucanos, é uma extensão significativa da linha de produtos de fibra funcional da empresa, afirma.

No IFT23,Cargill demonstrou seu compromisso com a indústria de alimentos com novas soluções que oferecem funcionalidade aprimorada e atendem às tendências de consumo predominantes, desde formulações à base de plantas até perfis nutricionais aprimorados, bem como conceitos de produtos de tendências desenvolvidos especificamente para o evento. A nova linha de cacau em pó Gerkens Sweety da Cargill foi desenvolvida para bebidas lácteas com chocolate e bebidas similares com sabor de chocolate. Os cacau em pó Sweety da Gerken têm baixo teor de amargor, mas ainda mantêm um sabor de chocolate bem equilibrado com uma percepção doce, diz a empresa. A Cargill também aproveitou a feira para mostrar as possibilidades no espaço funcional de alimentos e bebidas apresentando o EpiCor pós-biótico. Os conceitos de produtos da moda incluíam um smoothie de frutas com alto teor de proteína, embalado com 22 gramas de proteína de ervilha PURIS HiLo e uma dose diária de pós-biótico EpiCor.

DSM apresentou várias bebidas energéticas feitas com uma pré-mistura proprietária de vitaminas e adaptógenos, contendo vegetais junto com opções com baixo/sem açúcar que apresentam EVERSWEET Stevia Reb-M. A empresa também apresentou soluções à base de plantas para nutrição esportiva, incluindo shakes prontos para beber (RTD) e prontos para misturar (RTM) com proteína vegetal proveniente de canola.

EverGrain destacou sua proteína de cevada reciclada EverGrain. EverPro contém todos os nove aminoácidos essenciais necessários para a construção e recuperação muscular, afirma a empresa. Uma proteína 100% solúvel, EverPro oferece baixa viscosidade, resultando em uma textura suave e sabor suave a neutro, acrescenta.

Produtos Alimentares da Flórida (FFP)ofereceu uma coleção de protótipos, como uma bebida Cascara com sabor de maçã e canela, um mocktail de chá branco com melancia e manjericão, uma bebida fermentada de cenoura, maracujá e camomila e um café Nitro usando concentrado de café frio guatemalteco de sua divisão Javo do negócio.

FruitSmart ofereceu protótipos apresentando seus sucos e concentrados de chá. Os participantes puderam provar um Northwest Berry Tea que continha concentrado de chá verde e preto de Shank, bem como uma bebida POG, que continha suco concentrado de maracujá da FruitSmart, concentrado de suco de laranja e concentrado de suco de goiaba e sabores de frutas de Shank.